O nutricionista cuida das nossas necessidades nutricionais e da nossa saúde
Sandra Gonçalves | Nutricionista
"O nutricionista cuida das nossas necessidades nutricionais e da nossa saúde".
Assim a nutricionista Sandra Gonçalves define o trabalho deste profissional que, segundo ela, pode trabalhar em indústrias de alimentos, hospitais, escolas, clínicas, restaurantes, entre outros lugares.
Formada na Universidade Estadual do Rio de Janeiro, a profissional trabalha na área de controle de qualidade de uma grande rede de lanchonetes. Em sua entrevista, ela explica como é o trabalho do nutricionista, fala a sua opinião sobre os alimentos transgênicos e dá dicas para quem deseja entrar na faculdade.
Por que você estudou nutrição?
Sempre tive uma preocupação com o que comemos. Na infância eu era gordinha e assim que entrei na adolescência passei a fazer milhares de dietas. Fiz todo o tipo de regimes e acabei me interessando de forma mais séria por esta área ainda aos 16 anos. Não foi difícil optar pela nutrição como carreira.
Como é o trabalho do nutricionista?
A nutrição cuida das nossas necessidades nutricionais e da nossa saúde. O nutricionista é o principal responsável por planejar e administrar programas de nutrição e regimes, com objetivos específicos.
Em que áreas o nutricionista pode atuar?
A área de atuação do nutricionista tem se ampliado bastante. O nutricionista pode trabalhar na supervisão da produção de alimentos em indústrias de alimentos, cozinhas industriais, hospitais e restaurantes de empresas, escolas, hotéis etc. Pode trabalhar, junto com outros profissionais, com o desenvolvimento de novos produtos na indústria alimentícia ou ainda na coordenação de pesquisas de produtos e testes de receitas nesta empresas. Trabalhar em restaurantes ou hotéis no controle da qualidade da cozinha e condições de higiene. Trabalhar com nutrição clínica prescrevendo dietas a pacientes de hospitais e adaptar alimentação dos pacientes, com dietas de emagrecimento ou reeducação alimentar. Há ainda a nutrição esportiva que é o trabalho semelhante ao da nutrição clínica, mais específico, para atletas.
O uso dos alimentos transgênicos tem causado muita polêmica nos últimos anos. Qual a sua opinião sobre a utilização destes alimentos ?
Os alimentos transgênicos são plantas e animais com composição genética modificada em laboratório, o que muda as características desse organismo. Acho que eles trazem mais desvantagens do vantagens. Existe um grande interesse das empresas químico-farmacêuticas nesta área. Essas plantas ou animais podem ser patenteados como uma criação ou invenção e com isso só poderiam ser reproduzidos pelo dono da patente. A lei protege seu monopólio sobre a invenção e com isso o agricultor ou pecuarista fica obrigado a comprar sempre a semente ou animal dele. Logo, as vantagens são mais para as empresas produtoras e não para o interesse público. Quanto ao risco para à saúde do ser humano, posso destacar: a resistência a antibióticos por bactérias existentes no organismo, alterações no sistema imunológico e em vários órgãos vitais, alergias alimentares, entre outros.
Como está o mercado para este profissional?
O mercado nas cidades grandes está um pouco saturado, principalmente para quem quer trabalhar com nutrição clínica. Em geral, o profissional precisa trabalhar em dois ou três lugares para ter um rendimento razoável. Mas o trabalho em indústrias de alimentos ou restaurantes é uma área promissora.
Que conselhos você pode dar para quem pretende ingressar na faculdade?
Estude bastante. Muitas matérias da área médica estão presentes no currículo da faculdade e o quanto mais você puder se aprofundar nestas disciplinas melhor. Novas descobertas na área na nutrição acontecem a cada dia e por isso é fundamental estar atento, participar de congressos e, se possível, mais tarde dar aula em universidades. Seja dedicado, atencioso com seus pacientes. Esteja pronto para colocar a mão na massa e estagie assim que for possível!
