Novas carreiras vêm ampliando o horizonte de opções para quem vai prestar os concursos de vestibular. Na última edição conversamos com um Arquiteto da Informação, uma das inúmeras ramificações no setor de Internet. Agora, nosso entrevistado é um Chef de Cozinha, profissão que vem crescendo com os cursos de gastronomia.
Descubra com o Chef Thiago Diniz um pouco desta carreira pouco conhecida e em franca ascensão.
Faça um breve resumo de sua formação e carreira.
Comecei a trabalhar no ramo, como Chef de Cozinha, em 2001. Trabalhei por um ano antes de entrar na faculdade. Durante a faculdade, não trabalhei em tempo integral, mas prestei serviços a restaurantes e a hotéis. Estou atualmente trabalhando há 3 anos na Cozinha do Palácio Guanabara. Durante este período, fiz diversos cursos em São Paulo e aqui no Rio de Janeiro.
Por que você optou por seguir esta carreira?
Foi um caminho natural, desde pequeno eu sempre gostei de cozinhar. Passei, assim, a me interessar pela profissão.
Ética, paciência, gosto pelo que faz, agilidade com as mãos. Saber lidar com o público e com funcionários também é um diferencial, assim como saber ouvir críticas.
Esta é uma carreira onde hobby e trabalho se confundem? Como separar a diversão do trabalho?
Acho que carreira e hobby não se confundem. Trabalhar em uma cozinha industrial não é nada parecido com cozinhar para amigos no final de semana. As quantidades são maiores e os procedimentos são outros, muito diferentes.
Eu tento me divertir ao máximo enquanto trabalho, faço do meu trabalho uma diversão. Por mais sério que ele seja, procuro sempre levá-lo numa boa e sorrir no final quando tudo dá certo, o que geralmente acontece.
Que outros cursos podem ajudar os interessados na área?
Cursos de higiene alimentar, administração, culinária internacional. Outros mais específicos também: drinks, aperitivos, enologia e cursos sobre massas.
Ozana Hannesch
Restaurador de papelDiego Santos Vieira de Jesus
InternacionalistaValéria Lavall
PedagogaPaulo Vianna
Empresário da área de TIRenata Novaes
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