Sal no gelo faz a bebida resfriar mais rapidamente?

Jogar sal em uma tina com gelo? Sabia que esta é uma boa maneira de gelar rapidamente uma garrafa ou lata de suco ou refrigerante? Bem, funciona da seguinte maneira: Toda a substância possui energia, umas possuem mais outras menos. E quando uma substância muda de fase ou seja, sai do estado sólido para o liquido ou do estado liquido para o gasoso ela tem de ganhar energia. Esta energia pode vir do fogo ( se quisermos que vá mais rápido) ou ela pode vir do ambiente onde ela está. O sal possui o que chamamos de cristais na sua estrutura ( podemos ver estes cristais com maior facilidade com um microscópio), certo!? Quando colocamos o sal na água ele se dissolve não é mesmo? Para você verificar isso, coloque uma colher de sal dentro de uma panela com água e misture bem...o sal vai sumir, ou seja, ele se dissolveu. Para ocorrer a dissolução do sal é necessário que ele absorva energia da água para quebrar alguns cristais. Agora você já sabe o que é energia, e que o sal precisa de energia para se dissolver (ficar com cristais bem pequenos dentro da água!), mas isso ainda não explica nosso enigma, não é mesmo? Pois bem, o gelo para derreter precisa de quê? Receber calor..ENERGIA! Por isso, quando colocamos um pedaço de gelo no sol ele derrete, pois recebeu calor (energia) e acabou virando água. Quando colocamos o sal em contato com o gelo, ele fica "doido" para se dissolver e ficar com os seus cristais pequenos, mas precisa de energia para fazer isso. Então ele "rouba " a energia do ambiente (local), da bebida e do próprio gelo antes mesmo que o gelo pegue energia para se derreter. Desta maneira o sal, que é bem "rapidinho", faz com que o gelo perca energia e acelere o resfriamento da bebida.
 

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