Todas as atividades realizadas pelo nosso organismo são possíveis graças à energia que é produzida a partir do processo de respiração celular. Neste processo, substâncias químicas, em especial a glicose, reagem com o oxigênio, que inspiramos, liberando energia que é fornecida ao organismos para realização de todas as atividades necessárias à sobrevivência.
Pensar, exige transmissão de impulsos nervosos, portanto, há necessidade de gasto de energia. A energia gasta pelo organismo corresponde à perda de calorias. Quando falamos em calorias estamos nos referindo à quantidade de calor que o metabolismo energético dos alimentos, ou seja, o processo de respiração celular, pode proporcionar.
De acordo com o Dicionário de Nutrição e Tecnologia de Alimentos, a unidade de calor utilizada na nutrição é a quilocaloria – abreviatura em kcal. As atividades de reflexão, racicínio e inteligência são exercidas no cérebro, estrutura que é constituída por 100 bilhões de células nervosas, vasos sanguíneos e órgãos secretores.
Pesquisas científicas descobriram que o cérebro possui diversas regiões que controlam diferentes órgãos como a visão, audição, olfato, paladar, emoções e outros ações. Porém, ainda não se tem conhecimentos detalhadas sobre sobre os mecanismos que reagem o pensamento e a memória.
Os neurônios, células do sistema nervoso, transmitem informações através do impulso nervoso que é um processo em que há necessidade de entrada e saída de substâncias dos neurônios, o que necessita de energia para ocorrer.
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