Os ruminates apresentam um sistema digestório bastante atípico!
O estômago do boi, girafa e outros ruminantes é poligástrico, ou seja, apresenta quatro compartimentos. Na digestão destes animais o alimento é rapidamente mastigado e engolido, indo para o rúmem. Neste compartimento a matéria vegetal é temporariamente armazenada e misturada com os microrganismos simbiontes que auxiliam na digestão da celulose.
O alimento é transformado então, numa massa vegetal que irá para o segundo compartimento, o retículo. Aí o alimento é comprimido em bolos alimentares, que serão regurgitados para a cavidade bucal, onde serão novamente mastigados (ruminação).
Logo após, este material será novamente engolido indo para o terceiro compartimento, o omaso ou psaltério, onde ocorrerá a digestão mecânica. Daí vai para o quarto compartimento, o abomaso, onde sofrerá a ação de enzimas digestivas.
A partir do abomaso, o alimento segue enfim para o intestino delgado, onde os nutrientes serão absorvidos.
Alguns exemplos de ruminantes: boi, carneiro, lhama, veado,girafa e camelo.
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