Índice glicêmico é a capacidade que o alimento tem de elevar o nível de glicose do sangue.
 
Para que nossas células trabalhem de forma adequada, precisamos de glicose, que é a matéria prima para produção de energia. Porém, para que a glicose entre na célula há necessidade do hormônio insulina. Este hormônio carrega a glicose para a membrana da célula e noticia essa entrada, iniciando então o processo de recepção desta glicose na célula.

Assim, quando nossa dieta alimentar é rica em alimentos refinados (os que têm alto índice glicêmico), estamos constantemente dando sinais às células de que irá entrar glicose. Contudo, se este mecanismo for muito intenso acaba por reduzir a capacidade da célula de receber tanta glicose. E, quando o mecanismo fica esgotado, se inicia um processo chamado resistência à insulina, onde maiores quantidades de insulina são solicitadas, podendo levar ao esgotamento de sua produção.

Se o pâncreas não produz mais insulina, ou reduz sua capacidade, pode desencadear uma patologia chamada diabetes.

Então, se alguém quer emagrecer, evitar celulite e gordura localizada, precisa reduzir o índice glicêmico!

O que fazer para reduzir o índice glicêmico?

- evitar ficar longos períodos sem comer
- comer frutas nos intervalos, incluindo 1 fruta oleaginosa – como por exemplo 1 banana + 2 castanhas do Pará
- quando consumir amido (pão, batata, milho, arroz, macarrão), incluir uma fonte protéica (ovo, carne, frango, peixe, tofu) e vegetais ricos em fibras (alface, rúcula, beterraba, vagem cenoura, tomate...). Além disso, usar uma fonte de gordura saudável (azeite de oliva, óleo de coco, abacate, semente de linhaça).
- reduzir o consumo de cereais refinados e usar cereais integrais que, por conterem fibras, oferecem uma digestão mais demorada, reduzindo assim a liberação de insulina.
- evitar o consumo freqüente de balas, refrigerantes, sucos adoçados, biscoitos doces, pois estes alimentos estimulam a maior liberação de insulina, aumentando a produção de células gordurosas!

Farinha de coco  - grande fonte de fibras!

A farinha de coco é uma opção para reduzir o índice glicêmico e aumentar o teor de fibras das refeições. Ainda por cima pode melhorar o sabor de frutas e lanches.

Uma sugestão de uso da farinha de coco é preparar uma mistura de sementes. Veja como:
- 1 xícara de farinha de coco
- 1 xícara de amaranto em flocos
- 1 xícara de semente de linhaça moída
- 1/2 xícara de semente de gergelim

Misture todos os ingredientes e use 1 a 2 colheres de sopa ao dia, seja para colocar sobre frutas ou para preparar uma vitamina. Experimente colocar por cima de  uma pêra picada ou mesmo de uma banana com canela.

Esta receita fornece fibras, cálcio, magnésio, ômega 3, ômega 6 e aminoácidos essenciais. Esse tipo de opção de lanche ajuda a emagrecer e a repor nutrientes após a atividade física.

OBS: Maribel Gonçalves de Melos é nutricionista.