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O que é pasteurização?

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21 de janeiro de 2009

Na natureza, existem microorganismos que podem causar doenças aos homens e animais. São seres vivos invisíveis ao olho nu, presentes em todos os lugares e necessitam de determinados fatores para sua sobrevivência e multiplicação: água, ar, temperatura e nutrientes (alimento).

Dentre os contaminantes microbianos, destacam-se os patogênicos, ou causadores de doenças chamadas Toxinfecções Alimentares, que determinam sintomas como vômitos, diarréia, cólicas, tão freqüentes na população.

A PASTEURIZAÇÃO é um processo industrial, empregado no tratamento do leite e outros alimentos e bebidas(sorvetes, cervejas etc). No leite, consiste em fervê-lo até que atinja temperatura entre 65º C e 85º C e, em seguida, resfriá-lo rapidamente, objetivando matar os microorganismos nocivos.



Esta pergunta foi respondida pelo professor Paulo Henrique Sampaio Vianna Filho, da equipe de professores do serviço Professor Web.

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